香煎鮭魚佐焦糖芹菜沙拉

香煎鮭魚佐焦糖芹菜沙拉

食材準備:

1/4 cup (10g) parsley. juice of 1/4 lemon. 1 clove garlic, roughly chopped. 1 tablespoon extra virgin olive oil. 1/4 avocado, peeled, stoned, and diced. 2/3 cup (100g) cherry tomatoes, halved. 1/8 cup (20g) red onion, thinly sliced.  1 3/4 ounces (50g) arugula.  2 tablespoons (5g) celery leaves.

Scottish Salmon fillet

2 teaspoons brown sugar, 1 head of endive, about 2 1/2 ounces (70g), halved lengthways.

料理方式:

將烤箱加熱到425F(220C)。

調味料- 將歐芹,檸檬汁,酸豆,大蒜和2茶匙的油放入攪拌器中,攪拌均勻。

沙拉- 將鱷梨,番茄,紅洋蔥,芝麻菜和芹菜葉混合在一起。

用高火加熱平底鍋。用少量的油將沾到鮭魚上,然後在熱鍋中烤一分鐘左右,加上焦糖。 轉移到烤盤中,放入烤箱中5至6分鐘,或直至煮熟為止。 擦去煎鍋,然後放回高溫。將紅糖與剩餘的一茶匙油混合,然後在菊苣切面上刷一下。 將菊苣切面朝下放在熱鍋中,煮2至3分鐘,定期轉動,直到嫩滑並充分焦糖。將沙拉拌入調味料中。

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