氣炸三杯全雞

醬料:
醬油5湯匙,蠔油2湯匙,米酒2湯匙,二砂糖2湯匙,薑泥1湯匙, 大蒜泥1匙, 1支辣椒切碎

準備:
將Jidori全雞洗淨擦乾後放進密封袋內,加入調好的醬料與雞肉拌勻,雞肚子裡塞入幾片薑及幾顆大蒜,冷藏醃一天(半天左右可以翻面幫助醬汁浸泡到雞肉)。

烹調:
1. 10片薑片拌黑麻油,氣炸鍋380度F,10分鐘之後取出備用。
2. 醃過的雞肉取出(袋裏醬料先不加入),放入氣炸鍋380度,加入煎好的薑片及幾支辣椒,設定25分鐘。中間每隔10分鐘可以把醬汁塗抹在雞身上。差不多15分鐘的時候可以在雞的身上蓋上一層鋁箔紙以防太焦。
3. 將鷄翻面,再重複第二步驟25分鐘。若要再熟一點可再加10分鐘。
4. 加入一把九層塔,淋上步驟1炸薑片的黑麻油,再氣炸3分鐘即完成! 將烤好的雞,從氣炸鍋取出後,把鍋底的醬汁淋在雞身上食用。