壽司級明蝦 (車海老)

$39.99

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包裝: 200g / 1 份

產地: 日本大分縣姬島 (主要車海老產地)

真空包

可直接做刺身,鹽燒等

明蝦(日本虎蝦/車海老/ Kuruma-ebi/ クルマエビ/)
大多用於江戶前壽司,明蝦在日本料理是相當高端食材,品種為日本虎蝦,據東京知名壽司料亭 Sushi Ginza Onodera 紐約分店主廚 Masaki Saito 所說,貨源多來自東京灣,也是江戶前壽司發源地。
車海老 (Kuruma Ebi) 是傳統omakase 很常用的蝦類海產,壽司之神小野二郎先生其中一道招牌菜正正是採用來自東京灣的車海老壽司。車海老味道甘甜,蝦味濃郁爽口,製作刺身或握壽司都非常適合。

用竹籤串起,以確保蝦身筆直。放入滾水煮30秒後取出冷卻後剝殼,掃上魚生醬油握成壽司,味道回甘難忘。